PRAWN BRAINWEAR recipe by Debashis Dutta

PRAWN BRAINWEAR
Debashis Dutta
দেবাশীষ দত্ত
PRAWN BRAINWEAR
PRAWN BRAINWEAR

চিংড়ী মাছ 500gm, চিংড়ী মাছের ঘিলু, ( কাটার সময় ঘিলু আলাদা করে বার করে নিতে হবে), পিঁয়াজ 100gm, রসুন 1টা গোটা, তেজ পাতা 2টি, গরম মসলা থেঁতো 2চামচ, চিনি 2চামচ, পরিমান অনুযায়ী সল্ট, শুকনো লাল লঙ্কা 2 টি, সব একসাথে মাখিয়ে সরষের তেল এ ভাজুন,ভাজা হয়ে গেলে ওভেন বন্ধ করে দিন, রান্না কমপ্লিট, (ঠিক যে ভাবে ইলিশ এর তেল ভাতে মেখে খেয়ে থাকেন, সেই ভাবেই PRAWN BRAINWEAR গরম ভাতে মেখে খাবেন)

–দেবাশীষ দত্ত

 

ধুন্ধুমার বা ধূমায়িত চিকেনকারী – দেবাশীষ দত্ত

Debashis Dutta
The Chef Debashis Dutta
ধুন্ধুমার বা ধূমায়িত চিকেনকারী
ধুন্ধুমার বা ধূমায়িত চিকেনকারী

উপকরণ:
চিকেন 1 kg, কারীপাতা 25/30 (পাতা), আদা 25gm, রসুন 30/40gm, পিঁয়াজ 300gm, আলু 300gm, টক দই 4 চামচ, জিরে বাঁটা 10gm, হলুদ 2/3 চামচ, চিনি 1 চামচ, সান ফ্লাওয়ার রিফাইন তেল 75/100gm, টমেটো 1টা, কাঁচা 5/7টা, শুকনো লংকা 4টা, কাঁচা লংকা, নুন (স্বাদ মত)

বিধি :
আদা, পিঁয়াজ, রসুন, কারিপাতা, কাঁচা লংকা সব একসাথে বেঁটে পেস্ট করে নিয়ে চিকেনের সাথে মাখাতে হবে। সঙ্গে টক দই, হলুদ, জিরে বাঁটা পেস্ট মাখিয়ে নিতে হবে।
এবার ওভেনে বা উনুন/স্টোভে করাই চাপিয়ে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে শুকনো লংকা দিন, এবার মসলা মাখানো চিকেন গরম তেলএ দিয়ে কোষতে থাকুন। 15 মিনিট কষার পর আলু(আলু বিহীন রান্নাও করতে পারেন) ও টমেটো দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। 10 মিনিট পর স্বাদ মত লবন/নুন দিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। 10/15 মিনিটের পর মাংস সেদ্ধ হয় গেলে ওভেন অফ করে নামিয়ে নিন। রান্না কমপ্লিট। এবার খেয়ে দেখুন আর আমায় খাওয়ান 🙂

-দেবাশীষ দত্ত